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Spezialitäten der Fleischerei Seiser

Gurktaler luftgeselchter Schinkenspeck

Die Krone des Gurktaler luftgeselchten Specks. Sehr lange gereift und getrocknet, daher sehr zart und sehr feines Aroma. Ein Rohschinken der besonderen Art.

Gurktaler luftgeselchter Karreespeck

Durch die zarte Muskelfaserung des Fleisches sehr zart und durch den nötigen Fettanteil sehr aromatisch. Reifezeit: ca. 6-7 Monate.

Gurktaler luftgeselchter Bauchspeck

Zählt zu den urtypischen Varianten des Gurktaler Specks. Durchzogen mit Fleisch und Fettanteil - kernig im Biß. Reifezeit: ca. 5 Monate.

Gurktaler luftgeselchter Karreespeck "original"

Ein Speck, wie er ursprünglicher nicht sein kann. Nach traditionellem Herstellungsverfahren von Schweinen bis zu 400 kg Lebendgewicht mit sehr hohem Fettanteil. Hauchdünn geschnitten, schmilzt der Speck im Mund und entfaltet sein ganzes Aroma.

Gurktaler luftgeselchter Schulterspeck

Der "kleine Bruder" des Schinkens. Wird nach dem gleichen Verfahren wie der luftgeselchte Schinken hergestellt, jedoch durch andere Fleischfaserung benötigt er nicht solange in der Reifung. Reifezeit: ca. 5-6 Monate.

Gurktaler Lardo

Rein weißer Rückenspeck, mit Salz und Pfeffer verfeinert, und über Monate gereift. Zart schmelzend.

Metnitztaler Hirschsalami

Herstellung erfolgt aus 50% Wild und 50% Schweinefleisch. Das Wildfleisch stammt aus hochqualitativem Freiwild (kein Gatterwild) aus der Genussregion "Metnitztaler Wild", daher sehr hochwertig und aromatisch. Rohwurst ohne Schimmelbelag, kurz über Buchenholz geräuchert und 40 Tage an der Gurktaler Luft getrocknet.

Metnitztaler Hirschwürstl

Hirschwürstl werden nach Art der "Kärntner Hauswürstl" hergestellt und bilden die ideale Ergänzung zur Jausenplatte. Sie bestehen zu 40% aus Wildfleisch und 60% Schweinefleisch. Das Wildfleisch stammt aus hochqualitativem Freiwild (kein Gatterwild) aus der Genussregion "Metniztaler Wild", daher sehr hochwertig und aromatisch. Kurz über Buchenholz geräuchert und an der Gurktaler Luft getrocknet.

"Wilde Jause"

Genusspaket aus der Region Metnitztaler Wild: Hirschsalami, Hirschschinken, Hirschwürstl, Gurktaler Alpenkräuter, Spezial-Jausenmesser.

Kärntner Hauswürstl

Die typische Kärntner Jausenwurst. Aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt, fein aromatisch gewürzt, über Buchenholz geräuchert und an der Gurktaler luft getrocknet.

Luftgeselchte Salamiwürstl

Kärntner Hauswürstl nach Gurktaler Art: Mit Salami-Grundmasse gefüllt, werden die Würste ausschließlich an der Gurktaler Luft gereift. Unverwechselbarer, feiner Geschmack.

Haussalami

Kärntner Haussalami, ein typischer Bestandteil der Kärntner Jause. Salami mit Rind- und Schweinefleisch hergestellt und über Buchenholz geräuchert. Nach 6 Wochen Reifezeit erlangt sie Ihr typisches feines Aroma.

"Dinner for two" auf Gurktalerisch

Genusspaket mit Gurktaler Spezialitäten bestehend aus: Gurktaler luftgeselchtem Karreespec,k Gurktaler luftgeselchtem Bauchspeck, Gurktaler luftgeselchte Salamiwürstl, Gurktaler Alpenkräuter, Gurktaler Genussheft´l, Spezial-Jausenmesser.

"Wilde Jause"

Genusspaket aus der Region Metnitztaler Wild: Hirschsalami, Hirschschinken, Hirschwürstl, Gurktaler Alpenkräuter, Spezial-Jausenmesser.

Gurktaler Jausenpaket XL

Gurktaler Jausenpaket: Gurktaler Haussalami, Gurktaler luftgeselchter Schinkenspeck, Gurktaler luftgeselchter Karreespeck, Gurktaler luftgeselchter Bauchspeck, luftgeselchte Salamiwürstel, Gurktaler Alpenkräuter, Spezial-Jausenmesser, Gurktaler Genussheft'l.

Dinner for Two - Partnertausch

Gurktaler luftgeselchter Karreespeck, Metnitztaler Hirschwürstl, Snack Metnitztaler Hirschsalami, Gurktaler BlunznStreich, Gailtaler Almkäse, Schnaps aus der Edelbrennerei Pfau, Jausenmesser.


Gasthof Seiser
Hauptstraße 13
| 9341 Straßburg
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